上海市食品安全工作聯合會

時間：2020-04-26 15:38 來源：食品伙伴網

　 據外媒消息，一項新的研究揭示了咖啡沖泡方法與心臟病發作和死亡風險之間的聯系。該研究發表在《歐洲預防心臟病雜志》上。
　　咖啡與冠心病之間的聯系最早在1983年由瑞典哥德堡大學Dag.S. Thelle教授建立。Dag.S. Thelle教授發現喝咖啡與總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平升高有關，經研究咖啡中的增脂成分為咖啡白脂和咖啡醇，但使用過濾器可以將其除去。一杯未過濾的咖啡所含咖啡白脂和咖啡醇的濃度是過濾后咖啡的30倍。
　　Dag.S. Thelle教授開展了一項大規模的調查問卷研究，該研究納入了挪威人口的代表性樣本。調查表需要受訪人填寫有關所喝咖啡數量和類型，還收集了可能影響咖啡攝入量和心臟病的變量數據，例如，吸煙，體育鍛煉，身高，體重，血壓和膽固醇等。此次調查共有年齡在20-79歲的508747人參與。在隨訪的平均20年時間里，共有46341名參與者死亡，其中有12621人死于心血管疾病，在心血管因素死亡中，有6202人死于心臟病。
　　研究人員發現，咖啡沖泡方法和死亡率之間存在重要差異。研究者Aage Tverdal表示，對于因心血管疾病而導致的死亡，與不喝咖啡相比，喝過濾沖煮的咖啡可使男性死亡風險降低12%，女性死亡風險降低20%。死亡率最低的是每天喝1-4杯過濾咖啡的人。
　　更多詳情參見：https://www.foodnavigator.com/Article/2020/04/24/How-do-you-take-your-coffee-Filtered-not-unfiltered-for-cardiovascular-disease
http://news.foodmate.net/2020/04/558191.html